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啫喱膠與熱熔膠粉的關系

文章出處:網(wǎng)責任編輯:作者:人氣:-發(fā)表時間:2013-09-30 09:17:00

   熱熔膠粉又名啫喱膠,在熱熔膠粉啫喱膠應用過程中,凍力和粘度是兩個關鍵的指標,這兩個指標對于產(chǎn)品最終生產(chǎn)的影響非常大,凍力(凝凍強度)是將配備的6.67%熱熔膠粉溶液在10℃的恒溫水浴中保存17個小時后,取出并采用標準的凍力測試儀(材質(zhì)分析儀)進行測試后獲得的結果,以Bloomg為單位,得數(shù)越大,質(zhì)量越好。


  而粘度分為勃氏粘度和恩氏粘度,勃氏粘度是測定100ml的6.67%的啫喱膠溶液流過標準毛細管所需要的時間,檢測系統(tǒng)再按照摩擦系數(shù)自動換算成粘度,粘度的大小由熱熔膠粉分子量的分布決定,高分子量意味著高粘度。恩氏粘度是指在規(guī)定條件溫度下(一般指40°C時,含15%或12.5%熱熔膠粉溶液),從恩氏粘度計流出200mm試樣所需時間與蒸餾水流出相同體積所需時間之比。單位是°E。

  食用明膠使用過程中除了要關注凍力和粘度等一些功能性指標外,還要關注一些安全指標,包括重金屬含量和細菌含量的要求,這些指標對于產(chǎn)品的品質(zhì)和保護消費者健康安全至關重要,美國,歐盟以及日本藥典對啫喱膠中重金屬含量和細菌指標控制得相當?shù)膰栏瘛?/span>
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